Quante volte ti sei chiesto:
“Questo pane, questo dolce saranno adatti per i miei bambini?”
“Quale alimento sano, speciale posso acquistare da regalare ad un amico, un
parente caro?”
Queste domande ce le siamo poste da sempre. Così, quando abbiamo rilevato l’attività familiare del Panificio, da subito abbiamo lavorato per ricreare e reinventare prodotti alimentari con una cura in più nel dettaglio, dagli ingredienti alla presentazione.
Dopo questa premessa vi diamo il benevenuto nel nostro mondo: siamo Emilio Telesca e Donatella Rosa, i titolari di questo moderno e innovativo laboratorio di panificazione, pasticceria e cioccolateria che opera nello storico borgo di Atella (PZ) respirando le tradizioni e la bellezza della regione Basilicata.
Da circa 18 anni aiutiamo i nostri clienti a cibarsi in modo più sano e consapevole attraverso la selezione scrupolosa di materie prime di qualità e attraverso una continua formazione professionale portandoci nel 2018 ad ottenere un importante riconoscimento.
Era il 21 ottobre del 2018 e a Milano la prestigiosa rivista nazionale “Panificatore Italiano” consegnava ai nostri laboratori il premio “Miglior Panificio d’Italia” con una motivazione che celebra la nostra più autentica e storica vocazione:
“l’azienda si è distinta per l’originalità e l’eccellenza della gamma dei prodotti, per l’innovazione della produzione e per la ricerca di nuove nicchie di mercato.
E a settembre 2020 siamo stati onorati di accogliere nei nostri spazi aziendali le telecamere di Linea Verde / RaiPlay, grazie alle quali abbiamo con immenso piacere raccontato ai telespettatori italiani i tesori della nostra terra e del nostro laboratorio.
Siamo certi che il marchio Telesca e il suo mondo di sapori e sana bontà, conquisteranno anche il vostro palato e il vostro cuore.
Siamo orgogliosi di essere un esempio di passione e attenzione che da ben 3 generazioni
lavora duramente per sfornare ogni giorno sapori unici, genuinità e qualità.
Studio, sperimentazione, memoria e soprattutto il contatto con il nostro territorio, i nostri clienti e laboratori con i più giovani sono il cuore della nostra attività, un cuore che proteggiamo e che infonde quella magica bontà a tutta la nostra produzione.
AD ATELLA, LA BONTÀ DELLA TRADIZIONE: PANE, PIZZA, PASTICCERIA, DOLCI E TORTE SALATE SU ORDINAZIONE PER OGNI RICORRENZA.
Distaccato dalla sede produttiva, il negozio Telesca è situato nel centro del paese di Atella (PZ) sopra al quale svetta il monte Vulture e tutto intorno corrono castagneti e vigneti.
Ubicato al piano terra di una palazzina storica, dove nel 1974 nacque proprio il vecchio forno della famiglia Telesca, il punto vendita celebra l’atmosfera classica e l’eleganza proprie del luogo. In uno spazio accogliente e ricercato fanno bella mostra di sé tutti i prodotti che in solo colpo d’occhio raccontano i profumi e tutti i colori della nostra bontà artigiana:
► panettoni, pandoro, colombe e nella terra dei castagneti gli immancabili Calzoncelli con castagne fritti, Calzoncelli con castagne rhum e copertura cioccolato al rhum.
► biscotteria tradizionale piuttosto che secca, pasticceria fresca, fine pasticceria da thé e salata da buffet,
► pane, focacce e pizza,
► prodotti di prima colazione e cioccolateria.
Panettone, Pandoro, Colomba, Calzoncelli con Castagne
I nostri capolavori: dai sapori tradizionali alle farciture a brevetto Telesca. Un morso di arte da gustare in famiglia, in amicizia, a colazione, a lavoro, a merenda, con i simpatici e gli antipatici… insomma gustatelo, senza se e senza ma… Poi ci direte!
Pane, Pizza
e l’Arte
del Salato
Tanto sapere, tanto studio, sperimentazione e niente chimica, il nostro “miglioratore tecnologico” è il tempo che diamo alle nostre lavorazioni svolte con bem 10 tipi diversi di farine cereali.
Pasticceria
e Cioccolateria
Dal tradizionale Baba alla fine pasticceria da thé, dalla pasticceria fresca biscotteria secca fino alle creazioni speciali, veri pezzi unici su ordinazione dei nostri clienti.
Laboratorio Artigiano
Le nostre mani lavorano ispirate dalla memoria, guidate da passione e sapere, potenziate dalle migliori attrezzature di tradizione e di avanguardia.
Il nostro laboratorio, dislocato dal punto vendita, è situato nella zona P.a.i.p del comune di Atella (PZ) e conta ben 400mq attrezzati con macchine e spazi organizzati per aree tematiche quali pasticceria, cioccolateria, forno.
In questo luogo, come solito nel silenzio magico della notte, svolgiamo ogni giorno la vecchissima arte del fare il pane. Un lavoro nobile al quale il marchio Telesca
siamo certi aggiungerà un lungo futuro fatto di tanta sensibilità gastronomica e di immancabile fantasia.
Alla nostra esperienza, alle nostre tradizioni abbianiamo la partecipazione a corsi di formazione con grandi “maestri” del settore, così nei nostri prodotti saranno sempre garantiti quella bontà dei tempi andati ma anche un pizzic o intrigante di novità che guarda all’innovazione.
Atella, il Pan de Toni
e il Panettone con l’uva
della Vigna di Leonardo
Atella, sede dei laboratori di Telesca mastri fornai, è immersa in un verde abbraccio di colline dove tra i castagneti domina a mò di vedetta sulla valle di Vitalba, nel cuore del Vulture Alto Bradano.
E proprio questo antico borgo lucano è protagonista
dell’invenzione del panettone. Questa la leggenda…
Fu ai tempi di Leonardo Da Vinci che Ughetto, falconiere e rampollo della famiglia degli Atellani (cortigiani al servizio degli Sforza di Milano) si innamorò di Adalgisa, figlia di Toni il panettiere. Amore inammissibile per i tempi: un nobile non poteva frequentare una persona di ceto inferiore! Ughetto per non rinunciare ai suoi sentimenti decide di lavorare in segreto da Toni con un progetto tanto creativo quanto rischioso: ruba e vende alcuni falconi per comprare burro, zucchero, uova, cedro candito e uva sultanina da aggiungere all’impasto del pane.
La ricetta è così ghiotta che a Natale tutta Milano acclama il “Pan de’Toni”, che diventerà poi la ricetta del Panettone. Ormai ricco grazie all’invenzionne di Ughetto, Toni garantisce la dote alla figlia, Adalgisa e Ughetto coronano il loro sogno d’amore vivendo (felici e contenti!) nella vicina Casa degli Atellani.
Oggi come allora la storia continua con gli atellani Emilio e Donatella…
E proprio nel 2019 abbiamo collaborato con il museo Casa degli Atellani e Vigna di Leonardo da Vinci sita a Milano proprio per esaltare sublimare questa magica leggenda creando il PRIMO PANETTONE AL MONDO con l’uvetta della vigna di Leonardo da Vinci.
